A Vinícola Guatambu participou da segunda edição do projeto “O Vinho e Seus Caminhos”, promovido pelo Hotel Rosewood (SP), no dia 3 de outubro, no Aya Hub, um espaço na Cidade Matarazzo que proporciona uma experiência única de conexão e geração de oportunidades para acelerar a econômica regenerativa e carbono zero do Brasil.
O evento reuniu especialistas para discutir os impactos das mudanças climáticas na viticultura brasileira. Participaram produtores de três terroirs distintos do Sul do Brasil: Eduardo Lira, da Vinícola Thera (Serra Catarinense/SC), Gabriela Pötter, da Vinícola Guatambu (Campanha Gaúcha/RS), e Edegar Scortegagna, da Vinícola Luiz Argenta (Serra Gaúcha/RS), sob mediação de Suzana Barelli, jornalista e colunista de vinhos do jornal O Estado de S.Paulo.
Gabriela Hermann Pötter, diretora da Guatambu, enfatizou as iniciativas da vinícola em prol da sustentabilidade. Entre as práticas mencionadas, Gabriela destacou o uso de técnicas agrícolas regenerativas e o aproveitamento integral das uvas, com o objetivo de minimizar o impacto ambiental. Ela também mencionou o uso eficiente de recursos hídricos e a implementação de soluções de baixo carbono, essenciais para garantir a continuidade da produção de vinhos de alta qualidade, mesmo em condições climáticas adversas.
Os participantes tiveram a oportunidade de degustar o vinho Veste Amarela, um rótulo que celebra a biodiversidade local. O nome do vinho homenageia um pássaro ameaçado de extinção, o veste-amarela, que foi encontrado em bandos nos vinhedos da Guatambu. Essa descoberta reforça o compromisso da vinícola com a preservação ambiental, ao integrar práticas sustentáveis que beneficiam tanto a fauna quanto a flora local.
A degustação foi acompanhada de uma harmonização com queijos de búfala, pães de fermentação natural e azeite nacional, que complementaram os sabores elegantes e a acidez equilibrada do Veste Amarela.
Recentemente o Rosewood foi considerado o melhor da América do Sul pelo Worlds 50 Best Hotels, e eleito o 24° Melhor do Mundo por este Concurso.
Após o debate “O Vinho e Seus Caminhos”, o jantar harmonizado realizado no restaurante Blaise foi um verdadeiro destaque da noite, com os vinhos das Vinícolas participantes. O menu em cinco etapas contou com a presença de vinhos ultra premium, sendo o Vinho Épico VIII harmonizado com o prato Denver Black Angus, brócolis tostados, espuma de azeitona e alho confit.
O Épico, um vinho elaborado com uvas Tannat, Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Merlot, dos mais antigos quadros dos vinhedos da Guatambu, amadurece por dois anos em barricas de carvalho e é conhecido por suas notas de frutas vermelhas, frutas negras e especiarias. Sua harmonização incluiu carnes nobres e queijos de sabor marcante, complementando os taninos maduros e a persistência do vinho, tornando a experiência inesquecível para os convidados.
