Um dos grandes segredos para uma experiência memorável na Mercearia da Praça, restaurante português em Ipanema e considerada o “Real Gabinete do Vinho” com mais de 1300 rótulos dispostos em seu belo mobiliário de madeira em alusão ao Real Gabinete Português de Leitura, está nas mãos de Ezequias Almeida, o sommelier responsável por guiar os clientes. Sua jornada na enogastronomia começou de forma inesperada, enquanto ainda atuava como maître. Ao se deparar com pessoas que faziam o curso de vinhos na Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), sua curiosidade foi despertada pela complexidade e pela rica história do vinho – desde o meticuloso processo de elaboração até as influências históricas que moldaram essa bebida milenar.
Para Ezequias, ser um sommelier vai muito além de simplesmente escolher um rótulo. O desafio diário está em entender rapidamente os desejos de um cliente e encontrar o vinho que melhor harmonize com seu prato do cardápio lusitano da casa, sempre disposto a sugerir mudanças quando necessário. Essa tarefa exige uma combinação de habilidades: um paladar refinado, um olfato apurado e, acima de tudo, um profundo conhecimento sobre o mundo dos vinhos.
A Mercearia da Praça oferece uma oportunidade única para Ezequias exercitar sua expertise. Em vez de oferecer uma simples seleção, ele prefere decifrar as preferências do cliente e fazer uma curadoria personalizada, utilizando seu vasto conhecimento para garantir que cada escolha seja perfeita.
A casa também investe em grandes encontros ao redor do vinho em seu speakeasy, a Adega da Mercearia. Esses eventos desempenham um papel essencial na democratização do vinho. Ezequias acredita que esses momentos, que combinam jantares harmonizados e degustações intimistas, criam uma conexão especial entre o cliente, o sommelier e o vinho. Durante esses encontros, tanto ele quanto os produtores estão à disposição para compartilhar seu conhecimento e responder a todas as perguntas, tornando o vinho mais acessível e compreensível para todos.
A participação de Ezequias em eventos com figuras renomadas, como Paulo Laureano, referência dos vinhos no Alentejo, e Anna Jorgensen, da vinícola Cortês de Cima, eleita uma das jovens mais promissoras da Europa e reconhecida por seu trabalho sustentável na vinícola, tem um impacto significativo na percepção dos clientes sobre o vinho. Segundo ele, após esses eventos, os clientes adquirem conhecimento que desperta ainda mais seu interesse pela cultura do vinho, transformando-os em consumidores mais ávidos e conscientes. Outros nomes de destaque, como os enólogos das vinícolas do Esporão, Qualimpor, Quinta do Vallado, Camilo Leite da vinícola Opta, e Rui Pires, diretor comercial da vinícola Poças, a mais antiga do Porto, também já marcaram presença, além de Anselmo Mendes, conhecido como “senhor Alvarinho,” reconhecido pela excelência de seus vinhos e por sua capacidade de inovar.
O processo de curadoria dos rótulos da Mercearia é uma tarefa contínua e meticulosa, que envolve a participação em degustações oferecidas por importadoras, feiras, congressos e visitas a vinícolas. Entre as novidades que Ezequias destaca, estão os vinhos das regiões de Algarve, Beira Interior e Bairrada, com especial atenção para os vinhos do enólogo Jorge Rosa, da região de Beira Interior.
Para Ezequias Almeida, a verdadeira recompensa de ser um sommelier está em proporcionar aos amantes do vinho momentos inesquecíveis, onde a boa comida, o bom vinho e o bom atendimento se encontram em perfeita harmonia. Na Adega da Mercearia, esse espaço exclusivo oferece uma experiência única, onde os clientes podem desfrutar de tudo isso com a tranquilidade e o charme que apenas um ambiente tão especial pode oferecer.
SERVIÇO:
Mercearia da Praça:
@merceariadapraca
Endereço: Rua Jangadeiro, 28 – Praça General Osório, Ipanema.
Telefone: (21) 39861400 / Whatsapp 97565-0774
Horário de funcionamento: / Dom a quinta – 12:00 até 00:00 / Sexta e sábado: 12:00 até 01:00