Gustavo Peroni, da Cantu Grupo Wine, indica rótulos ideais para combinar com massas italianas, japonesas e tailandesas
Seja no ocidente ou no oriente, o macarrão está presente em diferentes receitas e tradições. Por aqui, conforme dados da pesquisa feita pela Nielsen, nada menos que 99,5% dos lares brasileiros consomem macarrão. Para celebrar esse ingrediente tão versátil, Gustavo Peroni, supervisor de produtos da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, preparou uma seleção de vinhos que harmonizam com receitas especiais. A lista oferece ótimas ótimas alternativas para celebrar o Dia do Macarrão, que é em 25 de outubro.
A sugestão de Gustavo é um passeio por diferentes culturas e preparos do macarrão. Ou seja, uma oportunidade de harmonizar pratos de características únicas a rótulos especiais de vinhos e espumantes. As opções incluem receitas tradicionais italianas, pratos japoneses e tailandeses para ninguém cair na monotonia, afinal, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados (Abimapi), cada brasileiro consome, em média, 6,6 quilos de macarrão ao ano.
Receitas tradicionais italianas (Carbonara, Cacio e Pepe, Putanesca)
A culinária italiana é reconhecida mundialmente por seu macarrão, e para esses pratos icônicos, Gustavo Peroni sugere duas opções. Para o tradicional Carbonara, uma receita rica e cremosa, o Entre Dois Mundos Kaipú Chardonnay é ideal. Com suas notas frutadas e acidez equilibrada, ele harmoniza perfeitamente com a textura cremosa dessa receita, criando uma experiência gastronômica harmônica.
Já para a Putanesca, com seus sabores intensos e salgados, o Leonardo da Vinci Chianti é a escolha certeira. Leve e frutado, esse tinto complementa os sabores robustos do molho, proporcionando uma verdadeira imersão na tradição italiana.
Lámen japonês (Caldo de porco ou frango)
O Lámen, com seu caldo encorpado e reconfortante, exige um vinho que valorize o umami sem ofuscá-lo. O Ventisquero Grey Sauvignon Blanc oferece frescor e notas herbais que equilibram perfeitamente o sabor do caldo, tornando cada garfada ainda mais especial. Para os apreciadores de vinhos tintos, o Calvet Varietals Merlottraz uma suavidade que contrasta de forma equilibrada com a riqueza do prato, criando uma experiência única.
Macarrão tailandês (à base de arroz, apimentado e condimentado)
Os pratos tailandeses, conhecidos por suas especiarias e sabores picantes, pedem vinhos que possam suavizar a intensidade sem perder o caráter. Para combinar bem um Pad Thai, o Herdade de São Miguel Colheita Selecionada Rosé é perfeito para essa função. Suas notas leves e frutadas equilibram o calor das especiarias e trazem refrescância ao paladar.
Já para quem prefere um tinto, o Susana Balbo Crios Cabernet Sauvignon oferece um contraste interessante, com sua estrutura mais robusta, complementando os sabores vibrantes da culinária tailandesa.
Neste Dia do Macarrão, Gustavo Peroni convida todos a explorar essas harmonizações e a descobrir como o vinho pode transformar cada prato em uma experiência inesquecível. Afinal, o macarrão, com toda a sua versatilidade, merece ser celebrado com vinhos que elevam seus sabores e ressaltam as tradições culturais de cada receita.
Vinhos sugeridos:
- Entre Dois Mundos Kaipú Chardonnay
- Leonardo da Vinci Chianti
- Ventisquero Grey Sauvignon Blanc
- Calvet Varietals Merlot
- Herdade de São Miguel Colheita Selecionada Rosé
- Susana Balbo Crios Cabernet Sauvignon
Mais informações em https://www.cantugrupowine.