Chegou a nova safra do Alvear Montilla-Moriles DO 3 Miradas Vino de Pueblo 2020, um vinho produzido a partir de uvas da casta Pedro Ximénez proveniente de vinhas velhas plantadas em diferentes lotes na Serra de Montilla-Moriles, nas regiões de Rio Frio alto e Cerro Macho. As uvas são colhidas diretamente de cada parcela, depois prensadas e fermentadas em barrica ou esmagadas e fermentadas em cubas abertas. O envelhecimento acontece no mesmo tanque sob o véu da flor por 8 meses.
Alvear Montilla-Moriles DO 3 Miradas Vino de Pueblo 2020
Cor amarelo palha com tons esverdeados, notas frutadas (pêra e maçã madura) e florais (anis, funcho) típicas da casta. Preenche a boca com sua largura, com ligeiras notas ácidas típicas da vindima realizadas em justo equilíbrio com o nível de açúcar.
Casta: 100% Pedro Ximénez
Origem: Espanha, Montilla-Moriles
Ideias de harmonização: Vinho versátil, perfeito para acompanhar bacalhau com natas, tempurá de legumes, ostra gratinada, mariscos, tempuras, saladas, arrozes e peixes.
Teor Alcóolico: 13%
Solo: albarizas da mais elevada área da serra de Montilla
Montilla-Moriles, o reino de Pedro Ximénez
A Casta Pedro Xíménez é a variedade rainha branca da Denominação de Origem Montilla-Moriles e também dos vinhedos e vinhos Alvear. Originário da região do Reno, diz-se que foi trazido para a Andaluzia por um soldado dos terços da Flandres que lhe dá o nome.
A vinha é geralmente cultivada em solos muito calcários. Na zona distinguem-se dois tipos: “albarizas ou alberos”, solos muito calcários e permeáveis, com pouco teor de matéria orgânica e baixa produtividade, onde se obtêm as uvas de maturação mais longa e equilibrada; e os “ruedos”, solos avermelhados devido à presença de sais de ferro, anteriores.