A Sovina acaba de lançar uma cerveja da sua gama “Tempo” em parceria com a Quinta dos Murças e a Mikkeller Baghaven. Elaborada com uvas da casta Touriga Nacional, da Quinta dos Murças, esta Wild Ale é uma cerveja inovadora para ser apreciada com tempo.
Lourenço Charters, gestor de enologia e viticultura da Quinta dos Murças, conta que durante a vindima 2022, após provarem vários vinhos e cervejas, chegaram ao perfil aromático desta Tempo, carregado da fruta vermelha viva que a casta Touriga Nacional oferece.
Depois de vindimadas à mão, a Touriga Nacional da Quinta dos Murças, no Douro, foi adicionada a um mosto simples de malte Pale, trigo não maltado e lúpulo envelhecido, com o objetivo de criar uma base robusta e propícia à ação de leveduras selvagens. O envelhecimento decorreu em barrica de carvalho francês, durante seis meses. O resultado é uma cerveja única e repleta de muitos detalhes e pormenores que desafiam os sentidos.
Luís Pires, cervejeiro da Sovina, descreve-a: “com cor vermelho vivo, esta cerveja apresenta notas frutadas a morango, cassis e ginja. A complexidade das uvas e da fermentação selvagem, dá-lhe um toque terroso e um perfil tânico e silvestre. Uma Wild Ale com um final suave e frutado”.